Pasta con cavolo nero e fagioli cannellini

La pasta con cavolo nero e fagioli cannellini è un piatto semplice, gustoso e super nutriente, perfetto per un pasto completo e salutare. Ho trovato questa ricetta sul web, l’ho provata e ci siamo proprio innamorati del risultato: la dolcezza dei fagioli si sposa alla perfezione con il sapore deciso del cavolo nero, creando un mix di consistenze e aromi davvero piacevole. Nel mio caso ho utilizzato le Pipe rigate, che spesso uso anche per la Pasta e Patate con provola, ma va benissimo qualsiasi pasta corta da minestra secondo il proprio gusto. Facile da preparare e con ingredienti di stagione, è perfetta per chi vuole un’alternativa vegetariana senza rinunciare a un piatto caldo e confortante. Da provare a pranzo o a cena, magari con un filo di olio al peperoncino per chi ama un po’ di piccantezza!

Ingredienti (per 4 persone)

• 320 g di pasta per minestre (ottimi anche i Radiatori, la Mafalda Corta o una Pipa Rigata senza Glutine)

• 1 mazzetto di cavolo nero( Cavolo Toscano)

• 200 g di fagioli cannellini in barattolo

• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro

• 1 spicchio d’aglio

• 1 rametto di rosmarino

• 1 cipolla

• 1 carota

• Olio extravergine d’oliva q.b.

• Sale e pepe q.b.

• Olio al peperoncino (facoltativo, questo il mio preferito)

Suggerimento formaggio: per non coprire troppo i sapori, aggiungi al momento di servire un po’ di Pecorino romano grattugiato, Parmigiano Reggiano, o una spolverata di ricotta salata/fresca a piacere.

Procedimento

• Pulire e tritare finemente cipolla, carota e aglio. In una casseruola capiente, scaldare un filo d’olio e soffriggere il trito fino a renderlo morbido e profumato.

• Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare, lasciando sciogliere leggermente per qualche minuto.

• Pulire il cavolo nero, eliminando la costa centrale più dura, lavarlo e tritarlo finemente. Aggiungerlo al soffritto, mescolare e lasciare insaporire per alcuni minuti. Coprire con un po’ d’acqua calda e cuocere fino a quando il cavolo risulta tenero.

• Sciacquare i fagioli cannellini, frullarli fino a ottenere una crema liscia aggiungendo sale e rosmarino. Unire la crema di fagioli al cavolo e lasciare insaporire qualche minuto.

• Aggiungere la pasta direttamente nella casseruola, eventualmente unendo altra acqua se necessario, e portare a cottura mescolando di tanto in tanto.

• Regolare di sale e pepe e, se desiderato, completare con un filo di olio al peperoncino prima di servire.