Minestra di lenticchie e verdure

C’è qualcosa di speciale in una minestra di lenticchie e verdure: non è solo un piatto, ma un vero abbraccio caldo in una giornata fredda. La dolcezza delle carote, la cremosità delle patate, il sapore intenso del cavolo nero e dei broccoli si uniscono al gusto delicato delle lenticchie, creando un equilibrio perfetto tra leggerezza e nutrimento. Le spezie, se aggiunte, ne esaltano l’aroma e trasformano ogni cucchiaiata in un piccolo momento di piacere, mentre i pomodori e le zucchine donano freschezza e colore al piatto.

Prepararla significa concedersi tempo, profumo e cura, rendendo ogni pasto un’occasione speciale.

Minestra di lenticchie e verdure

(Per 4 Persone – Ricetta Facile – 30 min)

• 200 g di lenticchie

• 1 cipolla

• 1 carota

• 1 gambo di sedano

• 2 patate

• 100 g di cavolo nero

• 100 g di broccoli

• 1 zucchina

• 2 pomodori maturi (o 5/6 pomodorini, vanno benissimo)

• Olio extravergine d’oliva

• Sale e pepe

• Spezie facoltative: curcuma, paprika Dolce o Piccante secondo il proprio gusto, zenzero in polvere

Preparazione:

1. Sciacquare le lenticchie sotto acqua corrente.

2. In una pentola, soffriggere cipolla, sedano, le lenticchie, la carota tritati e  i pomodori a pezzetti con un filo d’olio fino a doratura.

3. Aggiungere patate poi i broccoli. Lasciare insaporire qualche minuto.

4. Coprire con acqua (circa 1 litro). Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere 20-25 minuti.

5. A metà cottura, aggiungere zucchine e il cavolo nero.

6. Aromatizzare con sale, pepe e spezie a piacere. Cuocere fino a quando tutte le verdure e le lenticchie sono tenere.

7. Servire calda con un filo d’olio a crudo o pane tostato.

Io l’ho preferita con un filo d’olio e una buona spolverata di Parmigiano stagionato.