Se hai voglia di portare in tavola qualcosa di tradizionale ma senza complicarti la vita, questa torta pasqualina “furba” è la soluzione perfetta. Niente impasti lunghi o sfoglie da tirare: qui si usa la pasta sfoglia pronta e il risultato è comunque sorprendente. È una di quelle ricette che profumano di casa, di primavera e di pranzi in famiglia, con un ripieno morbido e saporito e la classica sorpresa delle uova sode al centro.
Perfetta anche se non sei molto esperta in cucina: basta seguire i passaggi e viene da sola.
Questa è la versione veloce, ma se hai voglia di cimentarti con quella classica, più ricca e tradizionale, trovi la mia ricetta completa qui
Ingredienti
(Facile – 1 ora – per 6 persone)
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 700 g di bietole (oppure spinaci)
- 1 porro grande
- 350 g di ricotta
- 60 g di Parmigiano grattugiato
- 6 uova
- 2 cucchiai di olio extravergine
- Sale e pepe q.b.
Preparazione passo passo
Per prima cosa metti a bollire 5 uova in acqua fredda: da quando inizia a bollire calcola circa 9-10 minuti. Poi raffreddale sotto l’acqua e sgusciale.
Nel frattempo occupati delle bietole: lavale bene e falle cuocere in poca acqua salata per 4-5 minuti. Una volta pronte, scolale e strizzale benissimo (questo passaggio è fondamentale!), poi tritale finemente.
Prendi il porro, puliscilo togliendo la parte più dura e quella verde, affettalo sottile e fallo rosolare in padella con un filo d’olio per qualche minuto, finché diventa morbido. A questo punto aggiungi le bietole e falle insaporire insieme per altri 3-4 minuti. Spegni e lascia raffreddare.
Quando il composto è freddo, trasferiscilo in una ciotola e aggiungi la ricotta, il Parmigiano, un uovo, sale e pepe. Mescola bene: deve venire un ripieno cremoso ma compatto.
Ora passa all’assemblaggio: stendi il primo rotolo di sfoglia in una teglia da 24 cm con carta forno, lasciando i bordi un po’ fuori. Versa il ripieno e livellalo con un cucchiaio.
Con il dorso del cucchiaio crea delle piccole “fossette” e inserisci dentro le uova sode intere, distribuendole in modo uniforme. Se vuoi coprire meglio tutta la superficie del ripieno, puoi anche tagliare le uova a metà: in questo modo saranno più facili da sistemare e la farcitura risulterà più armoniosa.
Copri con il secondo rotolo di sfoglia, chiudi bene i bordi (puoi anche arricciarli un po’ con le dita) e fai qualche taglietto sopra per far uscire il vapore.
Spennella la superficie con l’uovo rimasto sbattuto e inforna a 180°C per circa 45 minuti, finché diventa bella dorata.
Consigli pratici
- Strizza davvero bene le bietole: è il segreto per non avere una torta “annacquata”.
- Se la ricotta è molto fresca, falla scolare un po’ prima di usarla.
- Vuoi più gusto? Aggiungi un pizzico di noce moscata o un po’ di maggiorana.
- Il giorno dopo è ancora più buona, quindi è perfetta da preparare in anticipo.
Cosa bere insieme 🍷
Con questa torta sta benissimo un bianco fresco e leggero, tipo:
- Vermentino, profumato e leggermente sapido
- oppure un Soave, più delicato ma molto equilibrato
Se preferisci le bollicine, anche un prosecco secco funziona benissimo.
Una ricetta facile, senza stress, ma con tutto il sapore della tradizione. Ideale quando vuoi fare bella figura senza passare ore in cucina.
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