Torta Mimosa al Cioccolato con Nutella

Ci sono torte che prepari per dovere… e poi ci sono quelle che prepari perché sai già che renderanno tutti felici. Questa è una di quelle.

La ricetta l’ho trovata sul web, mi ha incuriosita, l’ho provata e ha conquistato tutti al primo assaggio. A volte le scoperte più semplici sono anche le più riuscite. 🍰

La torta mimosa al cioccolato con Nutella ha quell’effetto sorpresa che si scopre solo al taglio: fuori sembra elegante e delicata, dentro nasconde un cuore cremoso che conquista grandi e piccoli senza fare troppe domande. È perfetta per un compleanno, per una festa in famiglia o semplicemente per un pomeriggio in cui si ha voglia di qualcosa di speciale ma fatto con le proprie mani.

La cosa bella è che non bisogna essere pasticceri esperti: niente strati complicati, niente farciture difficili. Si scava, si riempie, si richiude… e la magia è fatta.

Ingredienti (stampo 20/22 cm)

Per il pan di spagna

• 4 uova

• 120 g di zucchero

• 1 cucchiaio di acqua bollente

• 120 g di farina

• 30 g di cacao amaro

• 1 cucchiaino di lievito

Per la bagna

• 100 ml di caffè (anche decaffeinato)

• 80 ml di acqua

• 2 cucchiai di zucchero

Per il ripieno

• Nutella

• 200 g di panna da montare

Preparazione

Inizio montando le uova con lo zucchero e l’acqua bollente, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e ben arioso. Unisco poi farina, cacao e lievito precedentemente setacciati, incorporandoli delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.

Verso il composto in uno stampo, imburrato e infarinato, e cuocio in forno statico preriscaldato a 175 °C (170 °C ventilato) per circa 25–30 minuti, verificando la cottura con uno stecchino. Lascio raffreddare completamente prima di procedere.

A torta fredda, elimino solo la calotta superiore e la metto da parte. Con un coltello incido delicatamente l’interno, scavando la mollica e raccogliendola in una ciotola, facendo attenzione a non rompere la base.

Inumidisco l’interno con il caffè, distribuisco uno strato generoso di Nutella e completo con la panna montata, modellandola in una cupola morbida e uniforme.

Ricompongo la torta con il “coperchio”, bagno leggermente anche la superficie e preparo una crema mescolando tre cucchiai di Nutella con poca panna, fino a ottenere una consistenza liscia e spalmabile. Ricopro interamente la torta con questo strato sottile.

Infine sbriciolo la mollica tenuta da parte e la distribuisco su tutta la superficie, fino a coprirla completamente: è questo passaggio che le conferisce l’aspetto tipico della mimosa.

Decoro a piacere con qualche fiore ed è pronta per essere servita. 🌼

Per una torta mimosa al cioccolato con Nutella, ci sono abbinamenti che esaltano la dolcezza e il gusto del cioccolato senza sovrastarla.

🍷 Vino consigliato

Brachetto d’Acqui – Dolce, leggermente frizzante e aromatico, accompagna perfettamente il cioccolato e la crema, esaltando la morbidezza del dolce senza appesantirlo.

🥃 Liquore consigliato

Liquore al caffè – Aromatico e intenso, si abbina al caffè della bagna e alla Nutella, valorizzando le note di cioccolato e panna.