Rotolo di Verdure

(Secondo vegetariano)

Print Friendly, PDF & Email

Il Rotolo di Verdure al forno è un Secondo facilissimo da preparare anche per chi non è vegetariano.

Fatto con Piselli e ceci già lessi in scatola elimina il tempo di ammollo e cottura degli stessi nella versione secca, che ci sembra una davvero un’ottima idea, e non rubare ulteriore tempo alle preparazioni nei giorni di festa. Molto goloso una volta cotto, con il formaggio e le verdure aggiunte diventa un piatto perfetto, oltre che bello da servire intero o a fette. Piselli, carote, patate, le verdure che piacciono anche ai bambini.

Ingradienti Rotolo di Verdure

(Facile – 1 ora – 4 persone)

  • 750 gr. di Patate
  • 60 gr. di Piselli in scatola
  • 100 gr. di Ceci in scatola
  • 200 gr. di Carote
  • 3 uova (kuzu oppure 6 cucchiai di amido di granoturco, o 6 cucchiai di fecola di patate)
  • 100 gr. di Grana grattugiato (lievito alimentare in scaglie o Gomasio)
  • 1 rametto di prezzemolo
  • 1 grattuggiata di Noce Moscata
  • 3 cucchiai di Olio di oliva
  • Sale Fino e Pepe bianco

* Fra parentesi le sostituzioni Vegan, seguento sempre le indicazioni sulle dosi del prodotto che si usa per sostituire.


Partiamo con lo Scaldare il forno a 180° e lessare le patate per 30 minuti in una pentola coperte d’acqua.

Pelate le carote, lavatele, tagliatele a dadini e cuocetele al vapore per20 minuti.

Scolate le patate, pelatele e passatele allo schiacciapatate, raccogliendo il purè in una ciotola capiente.

Unite il prezzemolo tritato, carote, ceci e piselli scolati, uova, grana,una grattugiata di noce moscata e sale e pepe.

Amalgamate per bene e formate un polpettone, spennellatelo con l’olio e sistematelo su una placca antiaderente rivestita di carta forno.

Infornate per 30 minuti, voltandolo ogni tanto. Sfornatelo e lasciatelo riposare 5 minuti prima di servirlo, magari accompagnato con una salsina di erbearomatiche mescolate a 20 ml di olio.

Hai già provato questa ricetta? Ti è piaciuta?
Taggami su Instagram usando l’hastag #qualcosadicucina
Se invece hai una tua versione preferita o suggerimenti, fammelo sapere con un messaggio nei commenti.


Per essere aggiornati sulle nuove ricette seguiti, anche sui social  Facebook, Instagram, Twitter, Tik TokTelegram

Gli articolo potrebbero contenere link di affiliazione. In qualità di Associati Amazon. L’affiliazione non comporta costi aggiuntivi per voi sugli acquisti.


Commenta per primo

Lascia un commento