Crostata al Limone

Ognuno ha una sua crostata preferita, mio cognato adora la Crostata al limone! Questa sua ossessione sarà per la sua origine, a due passi dalla “Costiera Amalfitana” dove anche l’aria sà di limone e Limoncello. Quando viene a trovarci per le ferie, mi fà sempre piacere prepararne una per lui…..sopratutto quando trovo dei profumatissimi limoni biologici

Ingredienti Crostata al limone

( Difficoltà Media – 8 persone – 1 ora e 1/30)

pasta frolla:

• 150 g di farina
• 20 g di amido di riso
• 100 g di burro freddo
• 1 limone
• 1 uovo
• 90 g di zucchero

farcia:

• 3 uova
• 140 g di zucchero a velo
• 100 g di succo di limone
• scorza grattugiata di 1 limone
• 3 cucchiai di latte condensato zuccherato
• 70 g di panna
• decorazione:
• zucchero a velo
• fettine di limone
• fragole

Preparate la Pasta frolla: Mescolate la farina, l’amido e lo zucchero con il burro a temperatura ambiente e formate delle briciole. Aromatizzate con 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiate. Aggiungete l’uovo ed impastate bene per amalgamare gli ingredienti. Raccoglietele in una ciotola e coperta di pellicola ponetela la pasta in frigo per 60 minuti.

Farcia: Montate le uova con lo zucchero, aggiungete il succo e la scorza grattuggiata rimanente del limone, il latte condensato e per ultima lapanna. Miscelate insieme tutti gli ingredienti, risulterà una farcia liquidissima.

Cottura della Frolla: Imburrate ed infarinate  uno stampo. Stendete la frolla allo spessore di 3 mm, con cui rivestirete lo stampo. Rifilate il bordo e con i rebbi di una forchetta bucherellate il fondo su cui appoggerete un disco di carta-forno e riempitelo col riso. Infornate a 180° per 10 minuti.

Eliminate carta e riso e continuate la cottura per altri 3-4 minuti. Sfornate e versate la farcia, livellatela e rimettete in forno a 170° per 45-46 minuti.

A cottura ultimata, sfornate la Crostata al limone e raffreddatela sulla gratella.

Se lo gradite potete decorare il dolce spolverizzate con lo zucchero a velo e decorate il bordo con fettine di limone e spicchi di fragole o frutti di bosco.