Gli Agretti o Barba di Frate o di Cappuccino sono una pianta erbacea di cui si consumano le foglie lunghe, sottile e carnose di colore verde scuro. Poveri di calorie, contiene acqua, fibre e buone dosi di calcio e vitamine, quindi ottime nelle diete dimagranti.
Tipici dell’area mediterranea e molto adattabile e coltivata un pò ovunque in italia, principalmente al sud.
Apprezzato per il suo gusto piacevolmente acidulo, amarognolo e terroso sono disponibile sui mercati dalla primavera all’inizio dell’estate in mazzetti quando le piantine sono ancora giovani e tenere.
Si consuma per lo più cotta, semplicemente lessata o al Vapore, condita con olio e succo di limone per usarla come contorno. Ottimo anche per farcire torte salate, panzerotti e frittate.
Al momento dell’acquisto verificate che i mazzetti siano creccanti, di un bel colore verde, senza parti ingiallite, segni di freschezza.
Non si prestano molto ad essere congelati.
Si conservano in frigo ed è meglio consumarli entro massimo 3-4 giorni dall’acquisto.
