Cheesecake Cioccolato e Fragole Vegan

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Questa Cheesecake Cioccolato e Fragole Vegan è tutto tranne che un dolce tradizionale. Non solo perché si tratta di un dolce senza prodotti lattiero-caseari, uova e Senza Glutine, ma perché i suoi sorprendenti tre strati non vi lasceranno indifferenti. Partendo dal basso, troverete un dolce, morbido, crosta di biscotto al cioccolato . Lo strato successivo unisce la cremosità dal ripieno di formaggio con la freschezza delle fragole. Infine, lo strato di cioccolato fondente duro, aggiunge alla torta un caratteristico sapore e consistenza.

Cheesecake Cioccolato e Fragole Vegan

Per l’impasto:

  • 65 gr. di noci
  • 40 gr. di mandorle
  • 40 gr. di farina di grano saraceno
  • 30 gr. di cacao in polvere
  • 30 gr. cocco grattugiato non zuccherato
  • 4  Datteri
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia o una bustina di vanillina

Per il ripieno:

  • 260 gr.  di anacardi
  • 120 ml di latte di mandorla
  • 240 ml latte di cocco
  • Succo di 1 limone
  • 2 Datteri
  • 60 gr. di olio di cocco

Per il cioccolato:

  • 70 gr.di olio di cocco
  • 75 gr. di cacao in polvere
  • 120 gr. di sciroppo di agave
  • Fragole e frutti di bosco a piacere per decorare

Frullare tutti gli ingredienti per la base. Distribuite il composto sul fondo di uno stampo a cerniera foderato di carta forno.
Tagliate  le fragole in grosse fette o pezzi e posizionatele lungo le pareti, lasciando quelle piccole per lea decorazione.
Frullare gli ingredienti per il ripieno e versate nello stampo, facendo attenzione che le fragole non si spostino.
Mettere in congelatore per 2 ore, fino a che la torta non si solidifica.
Preparate la copertura frullando insieme gli ingredienti.
Versare il cioccolato sulla sommità del dolce e livellate bene per ottenere un’alto  strato di copertura. Mettete in frigorifero o congelare di nuovo fino alla solidificazione della cioccolata.
Guarnire con la rimanente frutta  e servire.

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