Lasagna agli spinaci (con pomodoro)

Gli spinaci, verdura ricca di vitamine e sali minerali, “confezionata” con questa Lasagna agli spinaci, in modo da piacere anche ai bambini.

Lasagna agli spinaci

(Facile – 45 minuti- 4 persone)

• 2 cipolle
• 1 spicchio d’aglio
• 2 carote
• 1 cucchiaio di olio extravergine + il necessario per la pirofila
• 400 gr pelati
• sale – pepe – origano
• 12 fogli di lasagne
• 375 gr. di Spinaci tritati surgelati
• 40 gr. parmigiano grattugiato

Per la besciamella

• 30 gr. di burro
• 2 cucchiai di farrina
• 40 cl di latte
• 100 gr. di parmigiano
• sale e pepe

Sbucciate e tritate cipolla e aglio: raschiate leggermente le carote e grattugiatele.
Scaldate l’olio in una padella e saltate a fuoco medio cipolla, aglio e carota.
Con il mixer o con il passaverdure, riducete i pomodori in purea e insaporiteli con sale, pepe e origano.

Preparate la besciamella

Sciogliete il burro a fuoco lento in una casseruola, aggiungete la farina e mescolate per ottenere un composto spumoso. Aggiungere il latte caldo e cuocete ancora 5 min, dal bollore, sempre mescolando. Togliete dal fuoco,  aggiungete il formaggio e regolate di sale e pepe.

Lessate al dente le lasagne in acqua bollente salata. Scolatele bene e allineatele su un canavacio, perche si asciughino.

Le lasagne non s’incollano tra loro in cottura se nell’acqua aggiungiamo un cucchiaio d’olio.

Ungete la pirofila. Stendete sul fondo 4 fogli di pasta, uno strato di spinaci (scongelati a temperatura ambiente in uno scolapasta affinchè scolino bene), metà del composto a base di cipolla, metà metà del pomodoro e del parmigiano. Pepate e salate.  Ripetere l’operazione e terminare con uno strato di lasagna, la besciamella e il formaggio rimasto.

Infornate la pirofila in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Servite ben caldo.

Se vi piacciono le verdure in questa versione potete provare anche la Lasagna cremosa di zucchine una piacevole variazione alla classica Lasagna