Torta all’ Albicocca (Bimby)

La Torta all’ Albicocca è un dolce di altri tempi, semplice e gustoso, fatto in casa con il bimby è anche genuino e facile da preparare.

Dolce soffice e goloso, con tanti pezzettoni di deliziose albicocche fresche , l’ideale per la prima colazione o la merenda.

Per questo tipo di Torte è importante che, prima di aggiungere i pezzi di albicocca nell’impasto, passateli nella farina, in questo modo non cadranno sul fondo durante la cottura. Potete anche ovviare a questo problema versando nella teglia il composto senza frutta e aggiungerli dopo in superficie prima di infornare.

Torta all’ Albicocca

(Facile – 55 min – 6/8 persone)

• 160 g di Zucchero Semolato
• 3 Uova
• 200 g di Farina 00
• 1 bustina di Vanillina
• 30 g di Olio di Girasole
• 10 g di Lievito in polvere per dolci
• 350 g di Albicocche
• Zucchero a velo

Inseriamo la farfalla tra le lame e mettiamo all’interno del boccale lo zucchero semolato e le uova; montiamo 3 min. Vel. 4.

Eliminiamo la farfalla e aggiungiamo la farina, la vanillina e l’olio; lavoriamo 40 Sec. Vel. 6. Aggiungiamo il lievito in polvere per dolci; lavoriamo ancora 20 sec. Vel. 5.

Trasferiamo il composto in una ciotola, aggiungiamo le albicocche, sbucciate, tagliate a pezzi e leggermente infarinate, e mescoliamo con una spatola.

Versiamo in una teglia da 26 cm. precedentemente rivestita di carta forno e cuociamo in forno caldo a 170° per circa 30-40 minuti.

Trascorsi i primi 30 minuti in forno, verifichiamo la cottura della torta facendo la prova dello stecchino.

Una volta cotto il dolce, toglietelo dal forno e lasciamolo raffreddare.

Togliano la Torta all’ Albicocca dalla teglia, cospargiamola di zucchero a velo e servite.