I Filetti di Nasello in Crema di Tuorli sono un ottimo secondo piatto a base di pesce fresco, sfizioso e semplice da realizzare. I Filetti di Nasello sono preparati facendoli dorare in padella e poi terminare la cottura nel brodo ed i tuorli.
E’ un piatto che potrà piacere a tutta la famiglia e anche ai bambini. Servite i Filetti di Nasello in Crema di Tuorli caldi, accompagnandoli con un contorno di zucchine e carote tagliate a striscioline sottili, con una Mandolina, scottati 5 minuti in acqua bollente salata, scolati e conditi con Sale, Pepe e Olio extravergine di Oliva.
Filetti di Nasello in Crema di Tuorli
(Facile – 25 min – 4 persone)
- 4 Filettti di Nasello
- 50 gr. di Burro
- 150 ml di Brodo, anche Vegetale
- 2 Tuorli
- Prezzemolo 2 rametti
- 1/2 Limone
- 1 Scalogno
- Pepe
- Sale Fino
Lavate e tamponate i Filetti di Nasello eliminando eventuali lische ancora presenti.
Sbucciate lo scalogno, tritatelo finemente con un coltello o una mezzaluna.
Lavate e sgocciolate bene il Prezzemolo, staccatene le foglie dai rametti e tritatelo. Spremete il succo dal Limone, filtratelo con un colino a maglie fitte.
Versate in una larga padella il burro, fatelo sciogliere, aggiungete lo scalogno e fatelo appassire 30 secondi.
Adagiate il Filetti di Nasello, salate, fateli dorare rigirandoli con una paletta. Scolateli su un piatto e teneteli al caldo.
Versate nella padella il Brodo, lasciate che prenda bollore. Aggiungete i Tuorli prima sbattuti con il succo del Limone.
Mescolate con una frusta a mano la salsa, regolate di sale e pepe, lasciate addensare per 5 minuti.
Rimettete nella padella i Filetti di Nasello, lasciateli insaporire per 1 minuto per parte, la salsa deve risultare cremosa.
Toglieteli dal fuoco e servite cospargendo con il prezzemolo tritato i Filetti e accompagnandoli con un’insalata di verdure descritta sopra o con verdure al vapore.
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