Sicuramente, avrete il compiacimento di tutti quando arriverete a tavola con questo delicato piatto di Calamari Ripieni con Funghi Grigliati di accompagnamento, deliziosi e profumati.
I calamari sono degli ottimi “contenitori” per ogni sorta di ripieno, proprio per la loro forma a sacchetto: questa ricetta è una preparazione tra le più classiche e appetitose che potrete realizzare per una cena a effetto.
Calamari Ripieni con Funghi Grigliati
(Facile – 1 ora – 4 persone)
- 600 gr di Calamari
- 250 gr di Pane Raffermo
- 2 Uova
- 70 gr di Pancetta
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- 2 cucchiai di Pecorino
- 200 gr di Polpa di Pomodoro
- 200 gr di Funghi Procini
- Olio extravergine di oliva
- Sale e Pepe
Eliminate i residui di terra con un panno umido dai funghi porcini, con un coltellino affilato, possibilmente a lama liscia, tagliateli per lungo e grigliateli leggermente.
Pulite i Calamari staccando i tentacoli dal corpo dei molluschi. Togliete gli occhi e il becco, aiutandoti con le forbici. Svuotateli e lavate l’interno delle sacche, rovesciandole come un guanto ma lasciandoli interi. Eliminate la pellicina scura che le ricopre e sciacquale.
Tagliate a pezzettini i Tentacoli e rosolateli leggermente in una padella con un filo di olio, salate e pepate.
Immergere il pane raffermo in acqua e, appena si sarà ammorbidito, strizzatelo con le mani e tritatelo con il coltello.
In una ciotola unite il pane, i tentacoli dei calamari e il prezzemolo tritato, aggiungete il pecorino grattugiato, le uova e la pancetta tritata, salate, pepate e amalgamate bene gli ingredienti fra di loro.
Farcite i Calamari con il composto e chiudeteli bene con uno stuzzicadenti.
In una casseruola con l’olio caldo rosolate i Calamari, versate la polpa di pomodoro e continuate la cottura con il coperchio per 20 minuti.
Servite i vostri Calamari Ripieni con Funghi Grigliati nel piatto da portata con l’intingolo al pomodoro, i funghi grigliati e una spolverata di prezzemolo tritato.
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